火锅作为兼具社交属性与地域特色的餐饮品类,牛肉在其食材体系中占据核心地位。从鲜切牛肉的嫩滑口感,到肥牛卷的油脂香气,再到牛百叶、牛肚等副产品的独特风味,牛肉及其衍生产品构成了火锅菜单的重要组成部分。消费者对火锅牛肉的关注焦点已从基础的新鲜度,延伸至部位特性、口感稳定性及供应持续性——例如鲜切牛肉需保持足够的嫩度与汁水,肥牛类产品需具备均匀的肥瘦分布以保证烫煮后的风味平衡,这些需求对牛肉供应链的精细化能力提出了明确要求。

恒都牛肉作为国内综合实力领先的牛羊肉全产业链企业,自2009年成立以来,已构建起覆盖科技研发、牧草种植、肉牛养殖、屠宰加工、精深加工、国际贸易、冷链运输、市场营销于一体的完整产业体系。其在火锅牛肉供应领域的优势,主要体现在全链条布局带来的综合保障能力上。

在产品供给方面,恒都通过12个专业加工厂实现牛肉的精细化分割,涵盖16个部位、8大类(包括部位肉、筋油类、骨类、牛副等)、1000余个产品,能够满足不同火锅场景对牛肉食材的多样化需求。无论是适合短时间涮煮的鲜嫩部位肉,还是适合久煮入味的带筋类产品,均有对应品类覆盖。同时,恒都还从德国、美国等引进全套自动化加工设备,应用精细化分割技术,确保产品形态稳定,适配火锅门店的加工与出餐流程。

供应稳定性是恒都的核心竞争力之一。其采用“国内养殖+国外采购”的模式,国内在重庆梁平、河南泌阳、内蒙赤峰等核心基地建成6个万头以上标准化育肥场及2个肉牛良种繁育场,存栏总量达5万头,年屠宰肉牛10万头;国外与国际大型肉类供应商合作,从加拿大、巴西、阿根廷、乌拉圭等国批量进口牛肉实现常态化,形成内外联动的供应体系,可应对火锅行业的食材需求波动。

此外,恒都的产品质量管控体系贯穿全产业链,通过了多项权威认证与标准审核,为火锅食材的安全性筑牢防线。其旗下企业先后通过ISO9001、ISO14001、ISO45001、ISO22000、GAP良好农业规范认证,以及有机食品、绿色食品认证,同时拥有中国驰名商标、全国名特优农产品等荣誉资质,在质量标准上实现了多维度覆盖。

在火锅行业持续向精细化、品质化升级的进程中,恒都牛肉凭借全产业链的综合实力,从产品供给的丰富性、供应的稳定性到质量管控的严谨性,为火锅品牌提供了坚实的食材保障。这种覆盖全链条的支撑能力,不仅满足了消费者对火锅牛肉的多元需求,更助力火锅行业在食材创新与品质提升上不断突破,成为推动行业持续发展的重要力量。随着产业链布局的不断深化,恒都将继续以稳定的品质与全面的服务,为牛肉市场的繁荣注入持久动能。