核辐射，日常中应该没给人们留下什么好印象。致癌、生物变异、白血病、胎儿畸形等等，每每都是谈之色变。那么，你知道自己究竟吃过多少被辐射过的食物呢？

提及核辐射，许多人想到的是某某地区核泄漏、某某国新制核武器等等。这些是以能量的形式向外释放的放射性物质，它确实会导致人体内的各个器官细胞发生异变，导致正常的功能平衡及自主神经功能失调，严重危害人体健康。假设这些放射性物质依附在食物表面，人们又食用了这些具有放射性的食物，那么就有可能对身体造成严重危害。

然而，你是否注意过，有些食品的外包装上有绿色标识，或者食品外包装上标有“辐照食品”字样呢？其实这些食品都是经过辐射照射（后面简称辐照）加工的食品。《食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范》中规定了食品辐照的定义：利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照过程。现今辐照食品类别可以用于：熟畜禽肉类、花粉、干果果脯类、香辛料类、新鲜水果、蔬菜类、猪肉、冷冻包装畜禽肉类、豆类、谷类及其制品等。常见的还有抑制大蒜发芽，给香辛料的杀菌等。

辐照只是处理食物的一种工艺，并不是被二次污染的食物。辐照所含辐射能量很低，食物也是隔着外包装进行辐照的，并没有接触放射源。就像我们在阳光明媚的正午晒被子，阳光中的紫外线能杀菌、除螨，但紫外线本身并不会残留在被子里。事实上与其他加工流程相比，辐照还可以减少食品添加剂和农药使用量，比如辐照加工火腿时，亚硝酸盐和硝酸盐的用量减少了80%左右，从而减少了对健康的危害。所以我们只要选择正规厂家的正规辐照食品就好了。

如今，核辐射已广泛用于工业、农业、医疗、科研等各方面。如无损探伤、污染物、水体的检测分析、辐射育种、X光、CT检查、放疗、化疗、废水处理、考古的年龄测量和刑事侦察等。未来，随着科技的高速发展，人们生活的方方面面将会得到更加广泛地提高！