7月17日“2024第二届中国火锅领潮峰会——定心力大会”在河南郑州举行现场餐饮行业领军人物与数千名火锅从业者齐聚一堂,共同探讨行业的新趋势与增长机遇。你在一起创始人魏彤蓉受邀出席,并发表《揭秘连锁品牌高速增长的核心密码》主题演讲。 

魏总表示,餐饮行业已经进入存量竞争时代,头部品牌加速领跑。想要成为万店龙头品牌,必须依托四大核心战略举措,即性价比战略、下沉战略、国际化战略和数智化战略。借此实现店均实收高、门店数量多、成长价值大这三大核心指标。

中国餐饮市场过去十年经历了持续高增长的黄金时期,去年总规模突破5万亿元大关,餐饮连锁率也逐年攀升。同时行业马太效应更加明显,千店万店品牌的门店占比持续提升。对连锁品牌而言,“万店”极具诱惑力,不仅在于规模化带来的降本增效,更代表着品牌影响力的提升和客户获取效率的提高,助力实现正向循环发展。

在当前消费力不足的背景下,更低的价格、更高的品质、更好的服务已成为消费者选择餐饮品牌的重要标准。当年鱼你在一起凭借对酸菜鱼小份制、快餐化的变革,成就了爆品神话。今年,鱼你在一起通过上线砂锅丰富低价产品线、推出权益卡等方式,有效拉动了消费者的心智复购,实现了销量的显著增长。 

存量竞争时代下沉战略是实现门店扩张和盈利增长的重要驱动力。数据显示,我国下沉市场消费总规模超17万亿元,且消费水平在不断提升。据悉,鱼你在一起通过在三线及以下城市的重点布局,有效拓展了市场份额,实现门店数量和盈利能力的双重提升。数据显示,鱼你在一起下沉市场的门店,凭借较低的房租及人工成本,店均盈利水平超过全国均值的26%。

随着中餐出海的加速,鱼你在一起也积极布局海外市场。魏总表示,北美及东南亚仍是中餐品牌最好的海外市场。鱼你在一起通过以爆店带动区域发展的策略,成功进军海外市场,布局纽约、旧金山、温哥华、迪拜吉隆坡等城市,实现了品牌影响力的全球扩张。

据悉,鱼你在一起自研开发多款APP应用和系统平台,借助数智化手段提质增效,为经营决策提供智慧支撑,这些工具涵盖了门店全生命周期的各个环节,有效提升了鱼你在一起的运营效率和服务体验。

谈及鱼你在一起的万店之路魏总信心十足。她分享了鱼你在一起未来发展的“五最战略”即打造最爆产品、最火门店、最多开店、最优供应链和最强总部强调,只有在这五个方面做到极致,才能实现万店龙头的宏伟目标。