在竞争激烈的餐饮市场中，西贝正以独特的战略布局与持续创新，书写发展新篇章。尤其是在儿童餐领域的深耕细作，让西贝不仅收获了市场认可，更引领了行业新风向。

早在2017年，西贝便提出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，同时确立“家庭友好餐厅”的发展战略，自此踏上儿童餐业务的探索之路。此年，第一代西贝快乐儿童餐诞生，随后在2020年、2021年不断迭代，在餐品种类与营养搭配上持续优化。到了2022年，西贝联合中国营养学会，重磅推出西贝专业儿童餐，从烹饪、食材、营养搭配、菜单到服务，全方位做到专业，全力打造营养、好吃、有趣的儿童餐体验。例如备受欢迎的苹果香烤鸡翅套餐，上市短短3个月便售出100万份，嫩烤羔羊小串单独销量也超12万份，足以彰显西贝在儿童餐市场的强大竞争力。

为了确保儿童餐的高品质，西贝在研发与食材选用上煞费苦心。专门成立儿童餐研发专项组，由中国营养学会注册营养师提供专业培训与指导，从好吃、营养、趣味等多维度展开研发，精准满足家长对孩子饮食健康的理性需求，同时兼顾孩子对美食的感性喜好。在食材选择上，严格遵循“能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制”的原则。像虾饼中虾肉含量大于60%，还巧妙搭配胡萝卜、芹菜、青豆、玉米4种彩蔬、草原奶酪需12斤牛奶才能产出1斤，以此为原料研发的小小蒙古奶酪包、蒙古奶酪牛肉卷等成为热卖单品、烤羔羊小串只用草原羔羊后腿肉，肉质细嫩且减少50%油脂。2025年，西贝专业儿童餐再度升级，不仅公开食材卡，承诺5个不添加，不添加鸡精、香精、味精，不添加人工色素、防腐剂，还选用高原有机蔬菜、有机莜麦、有机挂面、有机玉米和有机牛奶等优质食材，从源头保障孩子饮食健康。

除了产品本身，西贝在服务方面同样为儿童群体考虑周全。儿童座椅、消毒湿巾、围兜成为门店标配、为解决孩子等餐时的无聊，提供可涂鸦儿童餐垫纸、更开设亲子厨艺课堂，小朋友能在课堂上搓莜面、烤披萨、做饼干、月饼等，让孩子在享受美食之余，还能收获趣味体验，也因此西贝被不少人笑称为“管饭的托儿所”。

西贝在儿童餐领域的努力与成就获得了广泛认可。在由人民网主办的2024国民消费大会上，西贝凭借专业儿童餐荣获“2024国民消费创新案例”，无疑是对其“家庭欢乐餐厅”定位及“把更好的给孩子”品牌主张的高度肯定。2024年，西贝还获得尚普咨询集团颁发的“服务家庭顾客超2亿人次”“专业儿童餐累计销售超4000万份”认证，彰显了其在家庭和儿童餐饮服务领域的领导者地位。

面对当下餐饮市场的复杂形势，西贝在收缩战略、聚焦正餐的同时，将儿童餐提升到战略高度持续深耕。未来，西贝计划减少儿童餐添加物，研究上游原材料减添加方案，推进食材全面有机化，进一步拓展亲子厨艺课堂，培养儿童食育教育。在门店扩张上，向高线城市核心商圈与有消费能力的下沉城市进军，沿着两个方向不断扩大品牌版图，致力于为更多家庭提供优质餐饮服务，向着中式正餐第一品牌的目标稳步迈进。